賀茂金秀

広島県東広島市黒瀬の金光酒造さんのお酒です。
金光秀紀さんが蔵元であり杜氏を勤めてあります。
基本的に造りは二人で、後は作業をお手伝いされる方がいらっしゃるくらいです。
お酒は温度によって甘み、旨み、渋み、酸味など感じ方が変わって全体のバランスもびっくりするほど変わる事があります。
金光酒造さんのお酒は、とにかく冷やして、その素晴らしさを発揮します。こんなに美味しくなっちゃって・・と目が点になりますよ。
金光さんは米の旨みを引き出すのが、とても上手です。「雄町」「こいおまち」「千本錦」どれもそれぞれの個性ある豊かな旨みが、程よく乗っているお酒です。

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