店長日記

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有り難い事です
「有り難い」とは 「なかなか有り得ない」と言う意味にもみえます。
そうなんです、こちらの冷蔵庫(酒屋には必需品ですが)ある方から頂戴しました。かなり新しくて、二年くらいしか使ってないものです。
しかも今、店で使っている冷蔵庫と同じ型です
買えば相当の金額!
別の方から陳列棚を頂戴しました。
チョッと使い道を考えましたが、これもいいものでした。

本当に「有り難い」です。
いずれこの冷蔵庫も電気をけして日本酒のショウケースになるよう頑張らねば
お問い合わせ有難うございます。
お酒販売の免許の関係上遅れております
(店を移転した際の販売免許が、通販不可になっていると言うことでした。店頭では常時、試飲販売しております)
宜しくお願い致します。
春に出来たお酒がタンクに貯蔵されて、または瓶詰めされて、そして秋口になると、新酒のいきおいというか、荒さがとれて旨み成分がお酒にきれいになじんで、まろやかなお酒になってくる。
「あきあがり」という言い方をします。
「ひやおろし」は秋あがりしたお酒を、文字通りひやで出荷する事です。
と言う事は、生で貯蔵して、火入れを施して出荷するのは「ひやおろし」とは言わないのでは?
「細かい事言うなよ」と言われそうですが、
日本酒を分かりづらくしているひとつの例かな?と思ったので書きました。
一年くらい前に飲んで、とても素晴らしいと思ったお酒です。
宮城県の「阿部勘」と言うお酒です。
こちらでは小さな規模の酒蔵にもかかわらず、かなり機械化を進めている所です。
機械化された造りの酒は避けてきたつもりですが、よく調べみると、しっかりと考えが有っての事だそうです。
洗米、麹造り、などでも利用します。
今の製麹機などの性能は知りませんけど、あのお酒ができるのだったら、ありなのかな?
もちろん機械だけに頼ったものではありません。
たとえば、限定給水をして、ザッっとこめを水から出すときに、チェーンで吊り上げるとか、その米を運ぶときは滑車を使うとか、(よく蔵人さん重たいこめを持って走っている)
そんなところにはとことん機械を利用しているのかな。
そんな感じです。
まだ九州では売られていないので、そんな事をもう一度考えてまた、近いうちに利いてみたいお酒でした。